IL NOSTRO MENU NATURALE

La nostra proposta di stagione, piatti vegetariani curati nei dettagli con ingredienti locali di altissima qualità

ANTIPASTI

Terrina di zucca
funghi shitaké e porri con mela verde

Hummus di ceci
Babaganush di broccoli, cagliata di yogurt di mandorla speziato con pane pita

Carpaccio di barbabietola
condita con olive e capperi, tondo di montagna arrostito e olio alla senape

PRIMI

Risotto con carciofi
Emulsione di anacardi e zafferano

Spatzli di grano saraceno
con fonduta di parmigiano, pesto di sedano verde e porri croccanti

Zuppa di farro
con fagioli borlotti, cavolo nero e radicchio tardivo scottato al balsamico

SECONDI

Tortino di patate e verza
con fonduta di formaggio di Moena e cavolo rosso speziato

Crêpe di tapioca
con verdure arrostite, salsa guacamole e lime

Polenta cotta in acqua di funghi shitaké
con radicchio marinato e salsa di funghi e nocciole

DOLCI

Sfoglia con mele arrostite
Sfoglia di pasta fillo farcita con mele arrostite, crema pasticcera e salsa di arancia

Spuma soffice di cioccolato
con pere alla cannella, salsa al limone e gelato allo yogurt

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