IL NOSTRO MENU NATURALE

La nostra proposta di stagione, piatti vegetariani curati nei dettagli con ingredienti locali di altissima qualità

ANTIPASTI

Pesto di avocado e verdure
Pesto di avocado e verdure, insalata ricca con pomodori confit e friggitelli (plant based)

Melanzana all’orientale
Melanzana con salsa di prugne e zenzero, formaggio quark ed erba cipollina

Morbido hummus di ceci
Hummus di ceci con verdure alla griglia, intingolo di olive e capperi (plant based)

PRIMI

Risotto integrale con funghi porcini
Risotto integrale con funghi porcini ed emulsione di anacardi, zafferano e zenzero (plant based)

Canederli di spinaci ed ortiche
Canederli fatti in casa di spinaci ed ortiche su fonduta di gorgonzola di montagna, germogli
e cipolle in agrodolce

Gnocchi di patate e grano saraceno
Gnocchi di patate e grano saraceno e coste di montagna brasate con salsa di pomodori arrostiti

SECONDI

Tondo di montagna arrostito
Tondo di montagna arrostito ai semi, ratatouille estiva profumata all’origano

Tradizionale polenta concia
Tradizionale polenta concia con funghi trifolati

Fritto leggero di verdure
Fritto leggero di verdure con salsa tartara (plant based)

DOLCI

Variazione di pesca al forno
Variazione di pesca al forno, sorbetto di pesca e salsa yogurt

Sacher viennese
Sacher viennese con composta di albicocche e sorbetto al lampone (plant based)

Frutti di bosco gratinati allo zabaione
Frutti di bosco gratinati allo zabaione e gelato alla vaniglia

Selezione dei nostri formaggi di malga
Percorso di formaggi locali della Latteria Carpano

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