Unser Natur-Menu

Unser saisonales Angebot, vegetarische Gerichte mit Liebe zum Detail und hochqualitativen lokalen Zutaten

Vorspeisen

Kürbisterrine
Shitaké-Pilze und Lauch mit grünem Apfel

Kichererbsen-Hummus
Broccoli Babaganush, gewürzter Mandel-Joghurt-Curd mit Fladenbrot

Rote-Bete-Carpaccio
belegt mit Oliven und Kapern, gebratenem Bergrind und Senföl

Reis mit Artischocken
Emulsion aus Cashewnüssen und Safran

Spätzli mit Buchweizen
mit Parmesan-Fondue, grünem Sellerie-Pesto und knackigem Lauch

Dinkelsuppe
mit Borlottibohnen, Schwarzkohl und Balsamico gebratenem Radicchio

Kartoffel und Kohlpastete
mit Moena-Käsefondue und gewürztem Rotkraut

Tapioka Crêpe
mit gebratenem Gemüse, Guacamole und Limettensauce

Shitaké-Pilzwasser gekochte Polenta
mit mariniertem Radicchio und Champignon-Haselnuss-Sauce

Blätterteig mit Bratäpfeln
Blätterteig gefüllt mit Bratäpfeln, Vanillesoße und Orangensauce

Weiche Schokoladenmousse
mit Zimtbirnen, Zitronensauce und Joghurteis